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食品和飲料 (F&B) 行業一直是經濟的重要組成部分，提供基本服務並創造收入。 然而，隨著技術的興起，行業發生了重大變化。 最顯著的趨勢之一是雲端廚房的出現，也稱為虛擬廚房或幽靈廚房。 雲端廚房正在改變餐飲業，提供更高效、更具成本效益且更靈活的餐廳經營方式。
與堂食餐廳的傳統廚房相比，雲端廚房的運行成本要低得多。 這些不需要堂食設施或考慮與財務和地點相關的成本。 雲端廚房的利潤率也高於堂食餐廳。 從停車位和倉庫到地下室的任何位置操作雲端廚房的靈活性是增加其受歡迎程度的另一個關鍵因素。 由於是通過數字平台獲取客戶訂單的，因此雲端廚房需要重點投資於有利於整個業務運營的IT技術。 除IT技術外，主要投資包括設備齊全的廚房基礎設施和訓練有素的人力，例如廚師和送貨司機。 一些雲端廚房依靠自己的送貨車隊來提供個性化服務，而另一些則依靠聚合商進行送貨。
雲端廚房迅速湧入全球餐飲業，並已在外賣領域發揮著至關重要的作用。 根據 Statista 的一份報告，到 2026 年，雲廚房全球市場規模預計將達到 26.3 億美元。
· IT系統在雲端廚房中有著至關重要的作用，因為大多數訂單都是通過網站、應用程序或交付聚合器在線完成的。
· 雲端廚房需要一個集中技術系統來接受在線訂單、處理付款和高效的廚房管理。
· 雲端廚房的關鍵是銷售點 (POS) 系統，該系統接受來自各種渠道的訂單，例如外賣商和在線訂購平台。
· 擁有強大並具集合性的餐廳 POS 系統意味著您可以追蹤每個平台的訂單記錄，並了解哪個平台最適合您。
· 能夠透過分析銷售數據製定最大化銷售的策略至關重要。
· 雖然與在線食品聚合商合作很重要，但值得考慮利用您自己的餐廳網站或移動應用程序來接受訂單作為額外的銷售渠道。
· 在快節奏的雲端廚房中，訂單準備時間通常在 10-12 分鐘左右，如果您想在 30 分鐘內交付訂單。 集成的廚房顯示系統 (KDS) 將優化訂單準備時間。
· 一旦收到訂單，它就會在 KDS 中更新。 後廚人員可以即時查看訂單詳情和取餐時間，並據此準備訂單。 這簡化了廚房管理，大幅提高了效率，並使您能夠識別有否滯後工作以進一步優化準備時間。
· 有效管理庫存對任何餐廳都至關重要，雲端廚房也是如此。 智能庫存管理系統使您能夠跟踪每日庫存消耗，並在需要時提示您訂購更多庫存。 它可以幫助您減少浪費並控制食品成本。
· 技術在雲端廚房業務的順利運作中起著至關重要的作用，同時也確保了運營效率。
· 擁有一個無縫集成 POS、KDS 和庫存管理的綜合技術平台將確保您的雲端廚房業務運營效率和順利運作。
資料來源：Oracle
