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食品配方與生產管理的重要性
在競爭激烈的餐飲業領域，一致性、品質和效率是成功的關鍵。配方管理在實現這些目標方面發揮關鍵作用。它不僅僅是簡單地遵循一組指示；它涉及一個全面的系統，確保每道菜每次都符合最高標準。讓我們透過 ERP 系統如何增強此流程的範例，深入探討為什麼配方管理在食品和飲料產業中不可或缺。 一．確保產品品質穩定 在餐飲業，一致性是王道。顧客希望每次點的菜色味道都是一樣的。例如，一家受歡迎的咖啡連鎖店使用 ERP 系統來標準化其所有地點的配方。有效的配方管理可確保準確測量每種成分並精確遵循每個步驟，從而生產出始終符合品質標準的產品。 二．成本控制和減少浪費 食品配方與生產透過提供每個配方所需的精確成分數量來幫助控製成本。這減少了浪費並確保庫存有效利用。例如，使用 ERP 系統的烘焙店可以追蹤每件成品所需的麵粉、糖和其他成分的準確數量。這可以最大限度地減少過量訂購和損壞，從而顯著減少不必要的開支。此外，它有助於更準確地預測需求，從而實現更好的採購實踐。 三．遵守法規 餐飲業受到嚴格監管，以確保安全和品質。配方管理系統透過維護成分和流程的詳細記錄來幫助企業遵守這些法規。例如，乳製品公司可以使用 ERP 系統追蹤每批牛奶從農場到最終產品的整個過程，確保召回時的可追溯性，並滿足所有健康和安全標準。 四．加強食材使用管理 有效管理食材是一項複雜的任務，尤其是在處理易變質的食品時。配方管理系統追蹤庫存水準、有效期限和供應商資訊。例如，連鎖餐廳可以使用 ERP 系統在庫存水準較低時自動重新訂購新鮮農產品，確保只使用最新鮮的食材。這有助於更好地管理供應商關係，並在不影響品質的情況下識別和替換可能缺貨的成分。 五．促進產品創新 創新是在餐飲業保持領先地位的關鍵。食譜管理系統提供了一種結構化的方式來嘗試新的食材和烹飪技術。例如，飲料公司可以使用 ERP 系統來試驗不同的水果組合，以創造新的果汁口味。這些系統可以輕鬆調整和版本控制，確保新配方在推出市場之前能夠經過測試、改進和完善。這培育了創新文化，同時保持品質和一致性。 六．簡化營運 實施良好的食譜管理系統可以顯著簡化廚房操作。它為廚房工作人員提供清晰易懂的說明，減少錯誤和培訓時間。例如，快餐連鎖店可以使用 ERP 系統提供製作每個菜單項目的逐步說明，確保即使是新員工也能快速上手。這帶來了更有效率的廚房環境，員工可以專注於提供高品質的產品，而不是手動管理每個食譜的複雜性。 七．管理食品有效期限及保存期限 食品有效期限或食品保存期限是告知消費者特定食品的安全性和合適性的關鍵。配方管理系統，尤其是與 ERP 解決方案整合的系統，可以追蹤原料和成品的保質期。例如，罐頭食品製造商可以使用 ERP 系統來監控其產品的有效期，確保只有安全且高品質的產品才能到達消費者手中。這不僅有助於維護產品安全，還有助於更有效地規劃生產週期和庫存週轉。透過有效管理保質期，企業可以減少浪費、預防食源性疾病並與客戶建立信任。 八．降低成本，實現利潤最大化 Introv 的集中採購 / 中央廚房管理的店內移動系統旨在幫助餐廳降低成本並實現利潤最大化。透過準確計算食譜食品成本，企業可以就菜單定價和原料採購做出明智的決策。這將帶來更好的財務管理和更高的獲利能力。此外，此類軟體有助於最大限度地減少浪費，進一步節省成本。 食譜管理不僅僅是遵循食譜；而是遵循食譜。它是關於創建一個確保每件產品的品質、一致性和效率的系統。它有助於控製成本、管理成分、遵守法規、促進創新、管理食品有效期和保質期，並最終降低成本，同時實現利潤最大化。在競爭激烈的行業中，每個細節都很重要，有效的配方管理可能決定成功與失敗。 馬上了解 按此 Introv 英迪瑞餐飲業數碼解決方案
利用雲端餐飲系統徹底改變食品和飲料產業
近年來，隨著雲端技術的出現，食品和飲料產業發生了重大變革。 雲端餐飲系統已經成為遊戲規則的改變者，徹底改變了該行業的企業運作方式。 本文探討了雲端餐飲系統的優勢和功能，重點在於採購、庫存管理、訂單處理、發票和業務分析等關鍵面向。 一、了解雲端餐飲系統 雲端餐飲系統是指託管在遠端伺服器上並透過網際網路存取的軟體解決方案。 這些系統提供了一個集中平台來管理食品和飲料營運的各個方面，使企業能夠簡化流程並提高效率。 雲端餐飲系統的關鍵組成部分之一是雲端廚房，它允許企業在沒有實體餐飲空間的情況下運營，滿足日益增長的送貨和外送服務需求。 二. 簡化採購和庫存管理 雲端餐飲系統提供強大的採購和庫存管理功能，使企業能夠優化其供應鏈流程。 借助這些系統，企業可以自動化採購流程，即時追蹤庫存水平，並在庫存水平達到預定義閾值時自動產生採購訂單。 這可確保企業永遠不會用完必需原料，並降低庫存過剩的風險，從而節省成本並提高營運效率。 三． 高效率的訂單處理和發票 雲端餐飲系統簡化了訂單處理和發票程序，消除了手動文書工作的需要，並減少了出錯的機會。 這些系統使企業能夠直接從各種管道（例如線上平台和行動應用程式）接收訂單，並自動將其發送到適當的廚房或送貨人員。 發票可自動生成，確保計費準確、付款及時。 這簡化了整個訂單到現金的流程，提高了客戶滿意度並減少了管理開銷。 四． 利用數據進行業務分析 雲端餐飲系統為企業提供了豐富的數據，可用於深入的業務分析。 這些系統會擷取並儲存與銷售、客戶偏好、庫存水準等相關的資料。 透過分析這些數據，企業可以獲得對其營運的寶貴見解、識別趨勢並做出數據驅動的決策。 例如，分析銷售數據可以幫助企業識別受歡迎的菜餚並優化其菜單，而庫存數據分析可以幫助預測需求並減少浪費。 五、加強協作與溝通 雲端餐飲系統促進食品和飲料營運中各個利害關係人之間的無縫協作和溝通。 這些系統實現了廚房工作人員、送貨人員和管理人員之間的即時溝通，確保順暢的協調和高效的工作流程。 例如，當訂單準備送貨時，廚房工作人員可以透過系統通知送貨人員，最大限度地減少延誤並確保及時送貨。 這提高了整體營運效率和客戶滿意度。 六． 確保資料安全性和可擴展性 雲端餐飲系統提供強大的資料安全措施，確保敏感業務資訊的機密性和完整性。 這些系統採用加密技術、存取控制和定期資料備份來防止資料外洩和遺失。 此外，雲端餐飲系統具有高度可擴展性，使企業能夠輕鬆擴展其運營，而無需進行大量基礎設施投資。 這種可擴展性確保企業能夠適應不斷變化的市場需求並不受限制地發展。 結論： 雲端餐飲系統徹底改變了食品和飲料產業，為企業提供了全面的解決方案來簡化營運並提高效率。 從採購和庫存管理到訂單處理、發票和業務分析，這些系統提供了廣泛的功能，可滿足行業的獨特需求。 透過採用雲端餐飲系統，企業可以在競爭中保持領先地位，提高客戶滿意度，並推動這個充滿活力和競爭的行業的成長。 馬上了解 按此 Introv 英迪瑞餐飲業數碼解決方案
推動香港「夜經濟」活動
香港旅遊發展局表示，未來數月將推出一系列大型旗艦活動，然而政府將展開「夜經濟」的活動，命名為「香港夜繽紛」，推動經濟復甦。 政府將致力讓香港夜市煥發活力，同時尋找長遠發展新動力；更多購物中心也加入了全市計劃，通過夜間促銷延長營業時間。例如，新鴻基地產將中秋至國慶期間的商場營業時間延長至午夜，晚上9點後購物可額外享受5小時免費停車。 該公司估計，延長營業時間將使成本增加約18%至20%，但希望在這些安排下客流量能增加40%，恢復到大流行前的水平。 過去兩年，香港居民的餐飲習慣發生了巨大變化，數字驅動的餐廳體驗趨勢優先考慮無縫在線預訂服務和便利做法。處於數字化轉型前沿的蘭桂坊協會將於今年 11 月推出首個線上線下蘭桂坊葡萄酒護照。 「蘭桂坊協會副主席 Jonathan Zeman 說道，隨著整個行業正在經歷快速的數字化轉型，我們決定推出蘭桂坊葡萄酒護照，讓我們的客人在踏入我們的場地之前就可以靈活地選擇和獲取飲料的二維碼。這將徹底改變當今精通數字的消費者的整個餐飲體驗。」 作為香港餐飲業的領先企業，我們不斷努力為客人提供新的體驗。考慮到勞動力、食品和房地產的轉移成本，餐館正在加倍努力實現自動化。這意味著利用機器進行簡單的體力勞動，並為增加價值的客戶接觸點節省人工交互。為此，真正的雲 ERP 系統可以提高餐廳和酒店業的透明度和運營效率。 要成功運營電子商務，您需要一個附有電子商務平台的強大業務管理工具 – Introv x Oracle NetSuite ERP，全球最多企業推薦的雲端企業資源規劃 (ERP) 系統，推動線上融合線下 (online merge offline, OMO) 全渠道營銷，貫通網店、門市實體店舖、社交媒體營銷，打破原有分散的管理模式，將人、貨、場、單全面融合，優化庫存和供應鏈管理，獲取購物者360, 並提供實時商業運營資料。統一內、外部團隊的數據，以及通過網站和電子郵件傳播給購物者的數據,使消費者在任何一個通路皆可以獲得完整及一致的消費體驗。 Sources: chinadailyhk.com 了解更多餐飲業數碼解決方案 了解更多數碼轉型全通路解決方案 了解更多物業租賃管理解決方案
為您的雲端廚房選擇合適的技術
食品和飲料 (F&B) 行業一直是經濟的重要組成部分，提供基本服務並創造收入。 然而，隨著技術的興起，行業發生了重大變化。 最顯著的趨勢之一是雲端廚房的出現，也稱為虛擬廚房或幽靈廚房。 雲端廚房正在改變餐飲業，提供更高效、更具成本效益且更靈活的餐廳經營方式。 與堂食餐廳的傳統廚房相比，雲端廚房的運行成本要低得多。 這些不需要堂食設施或考慮與財務和地點相關的成本。 雲端廚房的利潤率也高於堂食餐廳。 從停車位和倉庫到地下室的任何位置操作雲端廚房的靈活性是增加其受歡迎程度的另一個關鍵因素。 由於是通過數字平台獲取客戶訂單的，因此雲端廚房需要重點投資於有利於整個業務運營的IT技術。 除IT技術外，主要投資包括設備齊全的廚房基礎設施和訓練有素的人力，例如廚師和送貨司機。 一些雲端廚房依靠自己的送貨車隊來提供個性化服務，而另一些則依靠聚合商進行送貨。 雲端廚房迅速湧入全球餐飲業，並已在外賣領域發揮著至關重要的作用。 根據 Statista 的一份報告，到 2026 年，雲廚房全球市場規模預計將達到 26.3 億美元。 · IT系統在雲端廚房中有著至關重要的作用，因為大多數訂單都是通過網站、應用程序或交付聚合器在線完成的。 · 雲端廚房需要一個集中技術系統來接受在線訂單、處理付款和高效的廚房管理。 · 雲端廚房的關鍵是銷售點 (POS) 系統，該系統接受來自各種渠道的訂單，例如外賣商和在線訂購平台。 · 擁有強大並具集合性的餐廳 POS 系統意味著您可以追蹤每個平台的訂單記錄，並了解哪個平台最適合您。 · 能夠透過分析銷售數據製定最大化銷售的策略至關重要。 · 雖然與在線食品聚合商合作很重要，但值得考慮利用您自己的餐廳網站或移動應用程序來接受訂單作為額外的銷售渠道。 · 在快節奏的雲端廚房中，訂單準備時間通常在 10-12 分鐘左右，如果您想在 30 分鐘內交付訂單。 集成的廚房顯示系統 (KDS) 將優化訂單準備時間。 · 一旦收到訂單，它就會在 KDS 中更新。 後廚人員可以即時查看訂單詳情和取餐時間，並據此準備訂單。 這簡化了廚房管理，大幅提高了效率，並使您能夠識別有否滯後工作以進一步優化準備時間。 · 有效管理庫存對任何餐廳都至關重要，雲端廚房也是如此。 智能庫存管理系統使您能夠跟踪每日庫存消耗，並在需要時提示您訂購更多庫存。 它可以幫助您減少浪費並控制食品成本。 · 技術在雲端廚房業務的順利運作中起著至關重要的作用，同時也確保了運營效率。 · 擁有一個無縫集成 POS、KDS 和庫存管理的綜合技術平台將確保您的雲端廚房業務運營效率和順利運作。 資料來源：Oracle 了解更多餐飲業數碼解決方案
